www.chiangmaicoffee.com      
ห้องสมุดข่าวสารกาแฟออนไลน์
ใน.."เชียงใหม่ค๊อฟฟี่ดอทคอม"














ปรารภ ประภาลักษณ์

ปรารภ ประภาลักษณ์   
ชื่อเสียง ศรัทธา กาแฟอินทนนท

กาแฟอินโดนีเซีย...
   เมืองกาแฟที่ลือชื่อในย่านเอเซียไกล้บ้านเรา ที่มีกาแฟดีมีชื่อเสียง
และติดอันดับรองๆที่เป็นผู้ผลิตกาแฟออกจำหน่าย ในอันดับที่ 4- 5 ของโลก
โดยเฉพาะเคยตั้งใจว่าสักวันจะหาโอกาส ไปเที่ยวเยี่ยมไร่กาแฟและเมืองนี้
จนกระทั่งวันนี้ สมาคมกาแฟพิเศษไทยเรา ได้จัดทริปไปดูงานกาแฟอินโดนีเซีย
แต่..เราเองได้แต่อ้าปากค้าง สุขภาพไม่พร้อมร่วมเดินทาง ได้แต่เป็นโรคตาร้อน
นั่งดูพรรคพวก เพื่อนพ้องในวงการ เตรียมตัวเดินทางกัน


   ไม่นัก ไม่หนา ก็ค้นเรื่องเก่าที่เคยเขียนไว้ ที่บล๊อกโอเค.เนชั่นนาน-เน มาแล้ว...
เมื่อราวเดือนสิงหาคม 2555 (ก็เกือบ 3ปีแล้ว) เก็บเอามาปรับปรุง เพิ่มเติมเขียนใหม่
ตามจริงแล้ว กาแฟเวียดนามมีชื่อเสียงโด่งดังเพราะผลิตกาแฟจำนวนมากเป็นอันดับต้นๆ
ของโลกตีคู่มากับกาแฟบราซิล แต่กาแฟดีมีคุณภาพที่เป็นกาแฟอราบิก้าจะเป็นของอินโดนีเชีย
ที่ถือได้ว่าเป็นกาแฟดีอันดับหนึ่งของเอเซีย
โดยเฉพาะเป็นประเทศที่เริ่มผลิตกาแฟขี้ชะมด"kopi luwuk"เป็นประเทศแรก ที่ออกจำหน่าย
ราคาแพงที่สุดในโลก"เรื่องนี้เบื่อปาก ไม่อยากคุยเพราะไม่อยู่ในแนวทัศน์ของเรา เราขอข้ามไป
ถึงกาแฟดีตัวอื่นๆของอินโดนีเซีย ที่มีความดีเด่นกันดีกว่า"...

                   
      สมาคมผู้ส่งออกกาแฟอินโดนีเซีย(Association of Indonesian Coffee Exports – AICE)
สนับสนุนเงินทุนและความรู้แก่ผู้ที่อยู่ ในอุตสาหกรรมกาแฟ สมาคมผู้เชี่ยวชาญพิเศษ
ด้านกาแฟของอินโดนีเซีย (Specialty Coffee Association of Indonesia – SCAI)
ส่งเสริมและปรับปรุงเมล็ดพันธุ์กาแฟทั่วประเทศ ภูมิประเทศที่เป็นเกาะของอินโดนีเซีย
ให้สามารถผลิตเมล็ดกาแฟได้หลากหลายแบบและรสชาติตามพื้นที่ปลูก
ปัจจุบันผู้ผลิตกาแฟ 90% ของอินโดนีเซีย เป็นเจ้าของที่ดินขนาดเล็กและเกษตรกรรายย่อย
ผู้บริโภคในประเทศนิยมกาแฟแบบคั่วเป็นส่วนใหญ่ (Roasted and Ground Coffee) 70%
และเป็นแบบพร้อมชงละลายน้ำ (Instant Coffee) 30%

               

  กาแฟจากแหล่งเพาะปลูกที่มีชื่อเสียงของอินโดนีเซียมีหลายแห่ง
ได้แก่เกาะสุมาตรา เกาะชวา เกาะบอร์เนียว เกาะซูลาเวซี
เกาะโมลุกกะ และเกาะปาปัว
  โดยเฉพาะกาแฟที่ชวาและเกาะสุมาตรา ที่มีรสชาติเป็นที่ยอมรับ
ของตลาดกาแฟทั่วโลก โดยกาแฟจากเกาะชวามีวิธีการผลิตเฉพาะ
กล่าวคือ การบมในโกดังพิเศษเพื่อให้เมล็ดกาแฟเปลี่ยน
สี และ
มีรสชาติที่ดีสําหรับกาแฟที่สุมาตรา ถึงกับมีผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่า

"กาแฟแมนเฮลิงมีรสดีกว่าบลูเมาเทน และ
กาแฟโคนาเสียอีก"
กาแฟที่มีคุณภาพสูง - Mandheling และ Ankola

   สำหรับบ้านเรานั้นผลผลิตยังไม่ได้รสชาติที่ดีและมาตรฐาน
ผู้ประกอบการหลายแห่ง จึงมีความจำเป็นที่ต้องสั่งกาแฟรสชาติดี
จากอินโดนีเซียเข้ามาเบรนในการคั่วกับกาแฟไทย
เพื่อผลิตจำหน่ายให้แก่ลูกค้าร้านกาแฟสด ในบ้านเราและเดือนหน้านี้ สมาคมกาแฟพิเศษไทย
ก็จะนำคณะสมาชิก เปิดทริปพิเศษไปศึกษาดูงานกาแฟของอินโดเนียกัน.

 :
ภาพบางส่วนจากเว๊บฯ