cold brew coffee

 วิธีการชงกาแฟหยดน้ำแข็ง

•   กระแสนิยมของคอกาแฟ และแนวโน้มของร้านกาแฟ
  ที่ต้องผันแปรไปตามสมัยนิยม..
    หันไปทางไหนตอนนี้เค้าก็ดริปหยด และ Cold Brews กันทั้งน้าน..
  ก็ไปนั่งค้นหาเอามาโชว์กันบ้าง สำหรับท่านที่จดๆจ้องๆมองอยู่
  เผื่อจะทดลองทำกะเค้ามั่ง......
    เจ้าตัวอุปกรณ์ Dirp ตอนนี้มีจำหน่ายตามร้านค้าอุปกรณ์กาแฟในบ้านเรา
  โดยต้นฉบับนั้นมันมาจากประเทศญี่ปุ่น และ ไต้หวัน ที่เค้านิยมกันมาก่อน
  ที่จะเข้ามาสร้างกระแสในบ้านเรา นำมาผลิตจำหน่ายเล็กๆน้อยๆ และ
  บรรจุขวดเก็บเข้าตู้เย็นสต๊อกไว้ได้ ในบางเมืองเค้าผลิตกันเป็นอุตสาหกรรมบรรจุขวด-บรรจุกล่องกันไปแล้ว ร้านเล็ก-ร้านน้อยตามกันไม่ทัน
•   กรรมวิธีมันก็ไม่มีอะไรมาก แต่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนด ที่เป็นรูปแบบ
  ของคนที่เค้าชงได้ดีมีรสชาติ มาบอกเล่า-เก้าสิบ กันหน่อย ฝึกทักษะเสีย
  หน่อยก็คงจะพอชงชิมในกลุ่มเพื่อน หรือขายลูกค้าได้พอควรน่ะ....
  
  ๐ เลือกกาแฟ หลักสำคัญเริ่มต้นทางที่ต้องกาแฟดี มีชื่อเสียงผ่านการชิมรสมาแล้ว เป็นประเด็นแรก
  ๐ การบดต้องใช้ประมาณขนาดหยาบ หรือเอาว่าราวเมล็ดทรายหยาบ แก่ๆก็ยังได้ เพราะเอามา Brews
  หมักกันเป็นชั่วโมงๆ
  ๐ การชงตัวนี้เป็นการใช้น้ำแข็ง  เลือกน้ำแข็งผลิตที่สะอาด มาเป็นตัวนำ
  ๐ โดยปริมาณตวงวัดกาแฟ 12 กรัม ต่อน้ำ 120 มิลลิกรับ (4 ออนซ์)
  หรือ 60 กรัมต่อน้ำ 500 ซี.ซี.(ครึ่งลิตร)
  ๐ ตั้งเวลาน้ำหยดราว 1 หยดทุกๆ 1.5 วินาที หรือมากกว่านั้น (ประมาณ 40 หยดต่อนาที)
  ๐ ได้ปริมาณตามหน่วยที่กำหนดไว้แล้วให้บรรจุขวด หรือพาชนะปิดผาได้ เก็บไว้ในตู้เย็น
  หมักเย็นไว้ราว 12 ชั่วโมงขึ้นไป

 
  แบ่งใส่ขวดปิดฝาแช่เข้าตู้เย็น 12 ชั่วโมง
หรือ ตามแต่ที่จะเก็บแล้วนำมาใส่น้ำแข็ง
เติมน้ำเชื่อม หรือนมข้น นมสด ตามแต่ชอบ
ก็จะได้ Cold Brew Coffee ตามตำรานี้ครับ

  สำหรับร้านค้ากาแฟ จะเลือกเป็น
ซิ๊กเนเจอร์ของร้าน ก็ลองหาแบบขวด
สวยๆมาบรรจุ ติดตราโลโก้ เสียหน่อย
มันก็จะต่อยอดเป็นรายได้ทีเดียวครับ

 คนเขียนก็ยังไม่เคยทำ..
ใครทำแล้วได้รสชาติเป็นไงก็แจ้งกันมั่ง
เพราะยังไม่มีอุปกรณ์ดริปเล้ย.....